炖羊肉，教你怎么做，好吃不腥，好吃不腻，吃过一次就念念不忘

炖羊肉，教你做的特别好吃。 好吃不腥。 ，不过很容易凉，不如炖一锅热腾腾的羊肉。 砂锅炖羊肉保温性好。 羊肉饭后还是热腾腾的，好吃又暖和。

炖羊肉怎么做？ 大家都知道羊肉有一股浓浓的腥味，不去肉就难吃。 很多人会加入各种香料，确实可以去除羊肉的腥味，但羊肉只有浓重的香料味，失去了本身的美味。 这种方法红烧羊肉不错，但不适合炖。

每次都喜欢做红烧羊肉，蘸上自己做的酱汁，很好吃。 怎样去除炖羊肉的腥味？ 今天给大家分享一个技巧，保证羊肉没有腥味，而且羊肉肉质鲜嫩，吃过一次就过目不忘。

【砂锅羊肉】

准备羊排3斤、大葱1根、姜1片、胡萝卜1根、土豆2个、山药1条、盐、啤酒、高粱酒。

1. 做砂锅羊肉，选择羊排很好吃，买带皮的羊排，肉质更厚更嫩。 请买羊肉的老板用喷枪把羊皮烧一下，既可以去腥味，又可以让羊皮更容易炖。 羊皮烧到焦黄，老板是知道的。

2. 回家后，将羊排放入清水中，用钢丝球刷焦处，洗净，沥干水分，用刀剁成大块。 吃的很过瘾。 将羊排放入清水中再浸泡一小时，以去除血水和腥味。

3. 葱切片，姜切片。 土豆、胡萝卜、山药去皮洗净，切成大块。 准备平底锅，倒少量油，放入葱姜爆香，倒入羊排，小火翻炒片刻，下水煎至微黄。

4. 羊排不用焯水，直接油炸即可，因为已经用放血水浸泡过，所以不用焯水，这样可以保持肉质的鲜嫩。 水烧开后，倒入高粱酒中翻炒，去腥。 高粱酒酒精度高，挥发性好，能迅速去腥。

5. 待羊排表面变成褐色后，关火，准备红烧肉砂锅，将羊排倒入其中，倒入1瓶啤酒，盖上羊排即可。 啤酒具有浓郁的麦香和一定的糖分。 用它来炖羊肉，可以去腥，更入味，去油腻。

6. 盖上锅盖，大火煮开小火炖40分钟，羊肉就基本熟了。 加入土豆块、胡萝卜块、山药块，加入适量盐，搅拌均匀后继续炖20分钟。

7. 羊肉一共炖了1个小时。 口感相当软烂，非常入味，不油腻。

8. 开大火收汁，用铲子频繁翻炒，防止羊排和小菜粘锅，汤快收干的时候关火。 因为啤酒里有糖，加热后变成焦糖，还有着色的作用。 炖出来的羊排颜色是红色的，省去了炒糖的颜色。

9. 因为啤酒的酒精含量比较低，在炖的时候会蒸发，所以炖出来的羊肉没有酒味，非常好吃。 关火后，撒上葱花和香菜粉，即可上桌。 味道鲜甜，比红烧的还要好吃。

10. 如果觉得味道不够，可以自己调一种蘸料，葱姜蒜切末，加点辣椒面，热油泼，加点盐，酱油，香醋，搅拌均匀 嗯，蘸着吃，味道很好，端上来全家人都抢着吃。

清炖羊肉，以后别用水炖了，试试我分享的这道菜，好吃不腥，好吃不腻，保证你过目不忘 一旦你吃了它。 如果您觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，我们下次再见。