主厨教你如何让牛肉嫩而不老。 餐厅这样做，每天吃都不会腻

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今天给大家分享一道家常菜“蒜苗牛肉”。 这道菜主要用牛肉和蒜苗烹制而成。 牛肉是一种非常有营养的食材，含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。 尤其是秋冬季节，适量食用牛肉，还能起到暖胃驱寒的作用。 是这个季节的好补品。 另外，现在猪肉这么贵，跟牛羊肉价格差不多。 与其吃猪肉，不如选择牛肉。 把做法详细分享给大家，喜欢的朋友快来学习吧。 #家庭菜#

[蒜香牛肉]

1. 首先我们准备好食材，牛肉350克，顺着牛肉的质地切成均匀的薄片。 最好的牛肉是牛里脊肉，软嫩无筋膜。 顶刀切出来的牛肉更扁，更容易咀嚼。 姜一小块切成菱形片，大蒜几片切成片，泡椒两个切成环状，全部放在同一个锅里。

2。 加入豆瓣酱5克、盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、料酒5克去腥，拌匀，让牛肉吸汁 和味，加入10克植物油，锁住牛肉中的水分，使其更加滑嫩。 腌好后，腌15分钟。

3. 一把洗净的蒜苗，用斜刀切成段，红辣椒一片切成宽条，为菜肴增色。

4. 食材准备好后，我们开始炒菜，油锅烧热，滑锅后，倒出热油，加入冷油，倒入腌制好的牛肉。

5. 开中火不停晃动炒锅，用勺子滑过牛肉，小料炒出香味。 腌好后已经入味了，不用加调料，开大火快速翻炒，蒜苗破了就可以出锅了。

小贴士：

将牛肉放入冷油热锅中，可以防止牛肉遇到高温突然收缩，变得坚硬难嚼。

我是阿飞，感谢您对一号美食的支持，我们每天都有几道家常菜供您参考，喜欢下厨的朋友不要忘记关注哦， 阿飞，谢谢观看。