一锅老人们百吃不厌的炖排骨。 原来食谱很简单，好吃超级好吃

排骨很多人都爱吃，也是最常见的食材，吃法也很多。 不过最近猪肉涨价了，排骨也贵了很多。 我们的排骨现在每斤30多斤。 需要四五支才能买到。 现在偶尔吃一次，最多也只敢买两三根，或者短的那根。 朋友们，你们的排骨涨价了吗？

说到排骨啊，不得不说，我们广东有一锅排骨。 味道真香，味道不错，嫩滑可口，做法也很简单。 今天铁头就来分享一下这锅排骨的做法。 想吃排骨的朋友，可以试试。

材料准备：排骨3条，豆腐片1碗，南豆浆一小碗，姜1片，蒜半头，花生油，黄酒，白糖，酱油 、蚝油、开水、葱花等

详细步骤如下：

第一步：先准备3根排骨，前排首选，把排骨剁成小块，买的时候可以让摊主帮你剁，把排骨放在盆里 多洗几次，多洗几次，把带血的水洗干净。 三排肋骨的价格约为60元。 这种前排肉比较有肉味，也比较香滑。 洗完后，我们把水挤干，放在一边备用。

第二步：准备生姜一片，大蒜半头，姜蒜去皮洗净，切块。 如果家里有姜蒜，也可以多准备一点，这样吃起来更香，姜蒜也很好吃。

第三步：取一个小砂锅，先烧热，倒入少许花生油，加入姜蒜爆香，砂锅一定要先烧热再下料，这样会 炸的时候很好 不容易粘锅底。 姜蒜爆香后，倒入排骨，用筷子翻炒，大火不停搅拌，直到排骨收干。 铁头比较喜欢用砂锅来煮，味道比较鲜美，也可以直接用铁锅之类的来做。

第四步：排骨炸干水分后，我们放一些米酒提味，翻炒片刻，待排骨出香味后，倒入 一小碗南豆浆，继续翻炒，炒出酱汁的香气。 这时候要小火，因为南奶比较容易焦。

第五步：待酱汁炒出香味后，加入开水。 记得加开水。 这砂锅的温度很高。 如果加入冷水，肯定会爆炸。 然后加少许糖进去，不要太多，一小勺生抽，我们不用放盐，加一小勺蚝油，拌匀，盖上锅盖，用文火炖 50 大约一分钟，排骨煮至软烂。

第六步：接下来准备几张豆腐皮。 在这道菜里加点豆腐皮，肯定会受欢迎。 你也可以用炸豆腐。 豆腐皮切成小方块，等排骨煮的差不多的时候，加入豆腐皮，翻炒，翻炒，让豆腐皮吸收汁水。

第七步：搅拌均匀后，再次盖上锅盖继续煮3分钟。 油豆腐不需要煮太久。 ，炸豆腐也是一样，因为豆腐皮和炸豆腐是熟的，多煮几分钟就可以了。

第八步：时间到了就可以关火了，不停的翻炒，汁液被豆腐皮吸收了，锅底的汁液就剩不多了 . 拌饭要是留点汁，会很香的，最后撒点葱花点缀，也能提香。

这锅南乳豆腐排骨就做好了。 排骨是脱骨的，味道鲜美。 试试吧，做法很简单，好吃又过瘾。

本图文原作者：客家铁头

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