主厨教你在家做地道的蒜香排骨，比饭店的还脆，一盘不够吃

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今天给大家分享一道“蒜蓉排骨”的家常做法。 蒜蓉排骨是一道美味的汉族名菜，属于上海菜系。 其味浓郁蒜香，细嫩可口。 具有健脾开胃调理之功效。 这道菜虽然很好吃，但由于猪肉中胆固醇含量高，肥胖者和血脂高的人不宜多吃。 把做法详细分享给大家，喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

[蒜香排骨]

1. 首先我们准备好食材，500克排骨，剁成大小均匀的小块放入盆中，加入1汤匙小苏打，2汤匙盐，捞出猪肉中的血水 排骨洗净，放入盆中，为下一步的腌制做准备。

2。 锅中加入盐2克、胡椒粉1克、料酒10克、甜面酱5克、腐乳一块，拌匀。

3. 准备大蒜一把，姜一片，葱切一段，放入榨汁机中，加少许水，磨成蒜末。

4. 然后将压碎的大蒜倒入排骨中，拌匀腌制2小时，让排骨充分吸收调料和大蒜的香味。

5.2小时后，打入一个鸡蛋拌匀，加入一把玉米淀粉，继续同方向搅拌均匀。 淀粉可以锁住排骨中的水分，口感更滑嫩。

6. 配料准备好后，我们开始煎排骨。 把锅里的油加热。 5分钟左右，期间不断推排骨，让排骨受热均匀。 5分钟后，排骨已经炸熟，可以取出了。

7. 将油温升至60%热，将排骨倒入锅中炸20秒，捞出控油。 它更黄更脆。 把炸好的排骨装盘，就可以上桌了。

小贴士：

排骨成型后，一定要低温油炸。

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