冬笋是立冬前后所产的嫩笋。 主要分布在四川宜宾、湖南、广西等地

竹笋鲜嫩可口，清脆爽口。 它们是人们喜欢吃的蔬菜

部分地区受土质和环境因素影响，草酸含量低，可直接炒食。 ，上蒸架或清水煮至半熟，去去部分苦味，备用； 也可以煮熟后切片，用清水浸泡，短时间保存。

冬笋可炒可炖，味道极其鲜美！ 那么今天就给大家带来几款冬笋，赶紧学起来吧！

这是对冬笋加工方法的一次特殊考验，因为冬笋加工不好会苦麻，凉了会影响口感。

所以冬笋一定要处理好，最好用切片泡水的方法

调料准备，蚝油，盐，醋，酱油，白糖， 麻油、辣椒油、花椒油都可以，凉拌笋超级好吃！

也可以把辣椒油换成青椒、小米椒，这样吃起来更清爽解腻，而且还辣！

冬笋汤

冬笋是一道解腻的好菜，用笋炖的肉再肥，都不加任何调料！ 炖到最后，肥而不腻，更能提味汤的鲜味。 汤是甜的~

但是炖的话最好选嫩笋，这样炖出来的笋味道更好，汤也不会苦 .

【材料】冬笋、玉米（玉米汤更甜！） 排骨或猪蹄

【步骤】

猪蹄切块， 竹笋切块，用热水焯一下，一个去腥，一个去苦

炸好后，放入高压锅或电饭锅中，加水（没过 材料），先煮一个小时

倒入玉米，开高压锅炖半小时（锅越长肉越嫩）

不需要加盐什么的，如果觉得太淡，可以做蘸料，味道也很好~

煮熟后会冒出 阵阵清香，属于厨房里的春天！

清炒冬笋

冬笋可以和鲜肉或腊肉一起炒。 反正两者的味道完全不同。 肉在油炸时感觉很甜。 两种做法都可以试试。

煎腊肉的时候直接把肉切片，锅烧热后下油，放入切好的笋片、青椒、红椒等。 胡椒粉，盐可以少放也可以不放，主要是培根带了一部分咸味

新鲜肉切片，用淀粉、蛋液、盐腌制，更嫩，去掉 腥味。 然后热锅倒油，先炒笋，再下肉片，加蚝油和盐调味，炸好就出锅了

当然有 还有冬笋烧肉和酿排骨等等，所以大家有什么冬笋的做法可以在评论区留言，我们一起讨论哦！

我是小鹿，我爱咖啡，我爱美食，我更爱生活