品尝炖鸡蛋：入口即化的4种方法

说到“deng dei”（上海话发音），相信在上海的朋友都不陌生。 小时候，孩子们大多爱吃卤蛋。 一股暖暖的香气扑面而来。 入口即化，嫩滑，幸福感油然而生。 金黄的卤蛋，淋上几滴香油，绝了！ 想看看各种美味的卤蛋是怎么做出来的吗？ 家常炖蛋

传统的家常炖蛋，真的让我想起了妈妈的味道。 首先，我们需要用筷子将蛋黄和蛋清搅打至蛋液颜色均匀，表面有气泡为止。 然后根据个人口味加少许盐和葱花，再加入少许温水，放入蒸锅，用文火蒸10分钟左右。 记得要小火，不要用太多的火，否则鸡蛋很容易被蒸熟。 不确定是否完成时，可以用筷子戳一下。 如果没有黄色的蛋花飘上来，就可以出锅了。 最后加2滴香油，味道真是绝了。

蛤蜊炖蛋

又一个上海姑娘最爱的炖蛋来了！ 蛤蜊炖的主要准备步骤是将蛤蜊用盐水浸泡2小时（或更长时间），这样食用时不会有沉淀物。 然后将水烧开，加入姜、葱、料酒、蛤蜊。 接下来，在打好的鸡蛋中加入少许盐和温热的蛤蜊汤并充分混合。 放入蒸锅中小火蒸10分钟。 可以根据个人口味加2滴香油，整个房间都会香喷喷的。

肉饼卤蛋

说起肉饼卤蛋，是上海人餐桌上很常见的一道菜。 它的做法也很简单，鸡蛋打散，和肉末拌匀，加入味精、盐、黄酒、葱花，加少许酱油，根据自己的口味调味。 加入少许温水，放入锅中蒸15至20分钟，即可出锅享用。

牛奶炖蛋

吃完咸的来点甜的吧。 先将鸡蛋打成蛋液，在蛋液中加入2汤匙糖打匀，然后静置3分钟，让糖充分溶解，然后用筛子过滤一次，将牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀 一个方向直到均匀，等待3分钟让两种液体混合，然后用筛子将牛奶和鸡蛋液过滤一次，将过滤后的牛奶和鸡蛋混合物慢慢倒入碗中。 然后用保鲜膜盖住碗的表面，用牙签在表面戳几个小洞。 锅内放冷水，碗放入蒸锅，盖上大火蒸15分钟，撕掉保鲜膜。 可以根据自己的喜好加入杏仁、芒果等水果。