“清炖羊肉”做法，肉烂汤香，白白鲜美无腥味，营养滋补，全家人都爱吃

“清炖羊肉”的做法，肉烂汤香，白白鲜美无腥味，营养丰富，全家人都爱吃

俗话说， “一秋雨一寒，十秋雨穿棉”，受寒潮影响，3日起连降大雨，气温从30多度降到10度以下。 可谓“一秒入冬”。

天气寒冷时，应多吃温性食物，可以补充热量和营养。 喝汤是最好的选择。 羊肉汤是秋冬最适宜的汤品。 它味道鲜美，营养丰富。 每年冬天，我都会给家人煮羊肉汤。 一碗热汤喝完，全身都暖和起来了。

羊肉汤虽然好吃，但是很多人却不知道怎么炖。 炖羊肉的汤腥味很重，而且颜色不是奶白色，而是有点黑，一点都不好吃。 .

炖羊肉汤的做法很简单，但是如果不掌握正确的做法，炖出来的汤就不好吃了。 羊肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，鲜味浓郁，而羊肉的腥味主要来自肉中的脂肪。

如果你想炖出又白又好吃又无腥味的羊肉汤，今天就教大家一招，让烂肉汤和饭店里的一样好吃。 喜欢喝羊肉汤的朋友要跟着我学起来。

[红烧羊肉]

准备羊肉、葱、姜、料酒、白芷、白萝卜、香菜、小葱、猪油、盐。

1. 炖羊肉一定要买带皮的羊肉。 腥味小，忌汤色发黑。 浸泡至水变得非常清澈，取出并冲洗干净。

2. 切一些葱姜片，锅里倒点水，放入洗净的羊肉，加入一些葱姜片，倒入一大勺料酒，用大火焯一下水，煮出浮沫后撇去浮沫 用勺子，那是残留的血迹，然后捞出用清水冲洗干净。

3. 另起一锅，锅里放一小块猪油，化开后倒入焯好的羊肉，小火翻炒片刻，至颜色金黄，羊肉里的肉炸出肥肉，放 具有羊腥味的脂肪酸挥发得很快，这样炖出来的羊肉汤就没有腥味了。

4. 加入葱姜片炒香，倒入汤锅中，加入足量开水，放入白芷2片，加一匙料酒，不盖锅盖，大火煮20分钟。

5. 待汤汁呈乳白色时，盖上锅盖继续小火煮30分钟。 白萝卜洗净，去皮，切块，放入锅中，加少许盐，再炖20分钟。

6. 上桌前加入适量的白胡椒粉搅拌均匀，盛出，撒上葱花和香菜，美味的萝卜炖羊肉就做好了，味道特别鲜美。

【技巧总结】

想要炖出色泽乳白、味道鲜美、无异味的羊肉汤，必须牢记以下4点。

1. 羊肉需要泡水焯水，最大程度去血水，减少腥味。

2. 羊肉需要翻炒，让带羊肉的脂肪酸挥发掉，这样就没有羊肉味了。

3. 炖羊肉时，用大火炖，使蛋白质和脂肪充分乳化，羊汤很快变白。

4. 炖羊肉不要放太多调​​料。 只需加入葱、姜、白芷即可去腥增香。

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