酒香浓郁的酒酿秘法，简单在家就能学会

糌粑也叫酒酿。 是在酒中加入糯米发酵加工而成的甜米酒。 它的酒精含量低，味道甜美。 可直接饮用，也可作调料或与鸡蛋一起加热。 ，可以为人体补充丰富的营养，还可以暖胃活血。

自制酒酿其实没有想象中那么难，掌握了方法在家也能轻松做出来

来看看我给你的tips吧~

素材：

糯米2斤/酒曲5g/纯净水800g/白糖10g-20g左右

需要准备的器具：

保鲜膜、被子、纸箱、蒸笼、几瓶

步骤：

1. 先将糯米洗净，用清水浸泡至软（轻轻浸泡一会儿，浸泡2小时左右需要2小时左右）

2. 蒸锅上铺上纱布，将泡好的糯米滤去水分，上锅蒸（约半小时）

3. 糯米蒸好后，冷却到30度左右，准备一个干净的大盆（一定要无水无油）

4. 将酒曲碾成粉，将酒曲调成纯净水加入糯米中，搅拌均匀至糯米粒分明。 糯米压匀，中间挖个洞（看酒量）

5. 盖上保鲜膜，拿一个大纸箱，四周垫上被子保暖，把大盆整体放进被子里，把棉花盖好，等它发酵。 （如果环境温度超过30度，就不用盖被子了）

6. 发酵32小时后，可以打开观察。 检查环境温度。 一般36-48小时发酵完成。 环境温度太热可提前放窝，太冷则放3天。 （观察酒窝里的酒液，到一半多就差不多了，也可以尝尝味道）

7. 发酵后撒上糖，拌匀后装入密封瓶中保存。

好吃的酒酿蛋和汤圆可以美美的吃~