不管炖什么鱼，记住这3点，炖出来的鱼汤浓稠白，鲜美无腥味
不管炖什么样的鱼，只要做好这2点，就能保证鱼汤浓稠洁白，鲜香无腥
2022年12月27日
10种鱼汤做法，美味又滋补！ 简单又营养，全家人都爱吃，收藏起来！
2022年12月27日大家好，我是一号食品的阿飞，关注阿飞更多家常菜供大家参考！
我们都知道鱼汤滋补、清香、营养，是生活中不可或缺的饮品，但每次自己炖，都不会一样。 根本没有香味。
如果要说鱼汤炖不出奶白浓香，那为什么饭店里卖的鱼汤又香又浓？ 今天，我将与大家分享3个炖鱼汤的小窍门。 无论炖什么鱼，保证鱼汤浓稠洁白，鲜香无腥味。
【奶白鱼汤】
1. 首先我们准备一条鲫鱼，将鳍尾切掉，刮去鳞片，去除内脏的鳃和牙齿，冲洗干净血水。
2.葱、姜切少许，香菜适量备用。
3。 炖鱼汤，不管用什么鱼，一定要提前炸好：锅里油烧热，滑锅后倒出热油，加入冷油，热锅和冷油可以防止粘锅 到锅里。 先放葱姜片爆香，然后把鱼晒干下锅。 如果鱼身上有水，煎的时候很容易损坏。 全程小火煎制，时不时晃动锅子，将鱼两面煎至金黄。 鱼肉含脂肪较少，煎至能补充部分脂肪即可。 炖的时候会乳化成乳白色的鱼汤。
4. 将炸好的鲫鱼放入沸腾的砂锅中，大火慢炖，充分乳化，即可得到乳白色的鱼汤。
5. 鱼汤熬至浓稠发白后，加盐和胡椒粉调底味，再撒上香菜，鲜美可口。
阿飞有话要说：
不管你要炖什么样的鱼汤，想要浓白鲜美，一种是煎炸加肥； 是全火，让蛋白质充分融入汤汁。
好了，这道浓郁乳香的鲫鱼汤就做好了，只要掌握以上三点，就可以轻松熬出奶香浓郁的鱼汤。
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