洗培根用面粉还是盐？ 没事，教你正确做法，腊肉好吃又好吃

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洗腊肉，用面粉还是盐？ 没有什么是对的，湖南人教你正确做法，腊肉好吃又好吃！

湖南人可以说是“无蜡不长”。 年夜饭、春节或家里来客，这些腊肉是招待客人的象征。 否则，年长的湖南人可能会生气，误以为主客不想见他。 因此，腊梅在湖南不仅仅是一道美食，它代表着浓郁的湖南年味。

湖南人对腊肉的处理很得心应手。 烟熏或柴烧培根制作时间较长，但味道咸鲜可口。 瘦肉不柴，肥肉不腻。 简单地用锅蒸或搭配炸肉，味道都很好。 腊肉好吃之前，必须去除表面的烟熏味和污渍。 但是，这对于新手来说是一个技术难点。 有很多朋友用盐或者面粉来洗，以为这样就干净了。

事实上，无论你用多少盐和面粉来清洗培根，都无法完全去除浓烈的烟熏味。 今天跟大家分享一下湖南人的正确做法。 腊肉清洗时，按照“腊肉清洗两步法”进行，保证腊肉吃起来不咸，吃起来非常纯正。 马上就要过年了，需要准备年夜饭的朋友们赶紧收藏吧！

第一步：用热水和钢丝绒将腊肉表皮上的黑色烟渍冲洗干净； 用刀切成小块，方便后续操作；

第二步准备一大盆淘米剩下的水，也就是我们常说的“淘米水”。 锅中放入冷水，将腊肉放入锅中； 加热并煮 20 分钟。 在煮的过程中，水层上会漂浮一层黑色的污渍，我们只好捞出来扔掉。 这样可以让腊肉洗的更干净，也可以帮助在烹调过程中沉淀出过多的盐分，让腊肉吃起来更好吃。

煮熟的腊肉可以根据自己的喜好煎或蒸。 除了分享清洗腊肉的技巧，这里也有一个方法可以和大家分享如何去除腊肉中多余的盐分。 现在湖南农村的家常熏腊肉一般盐分恰到好处。 不过买湘西腊肉的话，个人觉得含盐量比较重。 所以小伙伴们一定要在烹饪前多加一道工序。

准备一锅温水，或者淘米水，锅里放入腊肉或者腊鱼，泡几个小时。 如果盐分重，时间可以延长一点，中间可以换一次水。 有人认为泡的时候要加点盐。 这两种方法我都试过了，差别不大。 重要的关键是浸泡一定时间可以达到脱盐的效果。

你喜欢湖南腊肉吗？

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