蛏子鲜嫩可口，越嚼越香，比带壳炒的还好吃

不会做小海鲜，加个鸡蛋翻炒最安全，大家可以多多尝试

蛏子鲜嫩，越嚼越香，比没有壳的油炸还好吃

今天就和大家聊聊这个叫蛏子的小海鲜 . 在我的家乡，不叫蛏子，叫蛏子。 我家乡还有一种蛏子，就是那种细长的像竹节一样的蛏子。 个人觉得那种比这个新鲜。 这里我们还是入乡随俗，按照网上大部分人的说法，把这个蛤蜊叫做蛏子。

蛏子的做法之前跟大家分享过很多。 在老家，饭馆里一般都是直接用白水和姜片一起煮，为了保持最原汁原味，去壳后吃肉喝汤。 网上大部分菜谱都是炒的。 我也试过酱炒和麻辣炒。 今天给大家分享另一种做法，煎鸡蛋。

小海鲜炒鸡蛋在我家乡很受欢迎。 大到没有刺的蟹肉和无骨的鱼肉，小到蛤蜊肉、蛏子肉和虾，如果你正在为怎么做小海鲜而发愁，一定要试试这个方法，几个鸡蛋就能让小海鲜好吃又爽口 很嫩，用勺子吃最过瘾。 下面我就把食谱分享给大家。 你可以类比重现大量吃小海鲜的做法。

用料：

蛏子500克，鸡蛋3个，韭菜6根，盐6茎，盐适量

具体做法：

1 先把买来的蛏子用淡盐水养一下，让它吐出泥沙。 可以滴几滴香油快速催吐。 然后将蛏子放入沸水中焯至开水，捞出备用。

2鸡蛋用少许料酒或几滴白酒打散，韭菜切长条备用。 加料酒或白酒的目的是去腥。 白酒炒鸡蛋会很松软，但是切记，不要加太多。

3蛏子去壳，取肉。 要不要把蛏子的汤倒掉？ 直到完全没有沉淀物。 锅里放油烧热，放入蛏子翻炒片刻。

4加入蛋液快速翻炒。

5炒至鸡蛋完全凝固，加入韭菜段和盐，翻炒片刻关火。

尽情享受吧！ 就这么简单，如果觉得这种炒的太干，还可以加点焯过的蛏子的高汤，做成桂花海鲜汤，和米饭绝配。

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