糌粑是酒酿的一种，主要由糯米发酵而成。 南方称糯米，北方称黄酒。 味道甘甜醇厚，酒精度也不是很高，大概在15%-25%左右，很多人都可以喝。

糯米主要是用糯米发酵而成，也就是说酒酿是一种米酒。 味道非常香甜。 虽然它是一种米酒，但是却有着丰富的营养价值。

酒酿的营养主要是由糯米发酵而成。 糯米是一种营养价值很高的食品。它含有丰富的维生素、矿物质和粗蛋白。 具有健胃、健脾、补身之功效。 乙醇可以活血化瘀，活血化瘀。

另外，酒酿还有丰胸的作用。 为什么能起到丰胸的作用呢？ 这是因为它能刺激女性体内天然荷尔蒙的分泌，改善胸部的血液循环，从而起到丰胸的作用。 达到了美白护肤的效果。

从酒酿的营养价值和功能来看，显然更适合女性朋友，尤其是手脚冰凉、胃寒胃痛的人。 不过，酒酿虽然营养价值高，但并不是人人都能吃。 如果肝脏有问题，不建议多吃，因为里面含有乙醇，也就是酒精，会增加肝脏的负担。 糯米淀粉含量高，也不建议糖尿病患者食用。 这里还有一点需要注意的是，驾车外出的司机不能吃酒酿，因为里面含有酒精。

酒酿不仅可以食用，还可以做面膜外敷，达到美白养颜的效果。

黄酒有“百药之力”的美誉，是医药中的重要辅料。 酒酿的吃法一般是多加鸡蛋和红糖一起煮，这样吃可以起到补中益气、散寒去湿的作用。

话不多说，分享一下酒酿糯米的做法。

【自制酒酿】——特点：口感醇厚，制作简单，三日酒酿，香甜醇厚。

【所需主料】：糯米250克

【所需辅料】：酒曲15克，凉白米适量

——【开始制作】 ——

①. 将准备好的糯米洗净，加适量清水浸泡5、6小时，用手捏碎。 泡好后沥干水分，再取一块蒸笼布，将泡好的糯米铺在蒸笼布上，大火蒸20分钟左右。 蒸好后取出糯米，铺在寿司帘上晾凉。 ——（蒸的时候要注意火力，火力不同，蒸的时间也不同。）

②将15克酒曲倒入碗中，用适量的凉开水化开 水，和糯米 冷却到30度左右的时候，倒入一个没有油和水的干净容器里，用手用冷开水把粘糯的糯米融化，把融化的曲倒入米里，然后擦干净 用你的手。 一点一点的搅拌均匀，让每一粒米都尽可能的沾上酒曲。 一切就绪后，将大米放入无油无水的容器中。 最好有一个透明的盖子，方便观察。 ——（酒曲在超市可以买到，1.5元左右一包。溶解酒曲的温水一定要凉开的温水，不要用生水和热水混合的温水，这种水含有 杂质，容易使米变质。)

③。 将米放入干净的容器中后，用干净的筷子在中间戳一个洞，观察酒的情况。 完成此操作后，您可以盖上盖子。 然后用较厚的棉绒包裹起来，放在温暖的地方发酵。 发酵时间的长短与温度有直接关系。 夏天一两天就可以出酒，冬天则需要一周左右。 ——（酿米酒的最佳时间是冬天，夏天温度高，出酒快，但夏天不易存放太久，需要早点喝。 冬天可以放在取暖器旁边，发酵后的酒可以存放很长时间。）

酒酿做好后，打开盖子就可以了 迎面而来的是浓浓的酒香。 味道香甜可口。 做法也很简单，而且非常有营养，非常好吃。 适合女性朋友食用。

——【内容概要】——

今天分享酒酿的做法，主要是用糯米做的。 选择圆糯米，这样的大米发酵出来的米酒会更香甜。 冲泡前必须将糯米洗净浸泡5小时以上，用手轻轻捏碎米粒即可。 将好的糯米放入蒸锅中蒸熟。 需要注意的是，使用的蒸笼布或容器要干净。 所谓洁净，就是无油无水。 取出蒸好的糯米，晾至30度左右。 加热就可以了，然后用凉爽的白开化开曲，倒入蒸好的米饭中拌匀，一定要拌匀，尽量让每一粒米都沾上曲子，一切搞定后，把 米饭放入无油的容器中，用干净的勺子轻轻压一下，抹平，然后在中间挖一个洞，然后盖上透明的盖子。 建议使用带透明盖的容器，方便观察酒液。 情况，如果在夏天发酵，一两天就能出酒。 冬天需要用棉衣包裹容器，放在取暖器旁边，大约四五天就会出酒。

——【生产技术】——

①. 糯米分为长糯米和圆糯米。 做酒酿最好用圆糯米。 它以不同的名称出售，但都是一样的。

②。 一般市面上买的糯米需要浸泡5个小时，让它吸足水分，这样蒸出的米粒软硬兼备。

③。 拌曲的水一定要用冷水煮沸。 如果用生水，杂质很多，很容易使米变质。 用于发酵的容器也必须无油无水，并且保持非常干净。

④。 发酵酒酿时，要用较厚的棉衣或脱脂棉包裹容器。 出酒后可以去掉包装，放入冰箱冷藏，随取随取。

结论

糯米捣烂对人体健康十分有益。 老年人和妇女宜多食。 既能活血化瘀，又能美白润肤。 是药食两用的米酒，制作起来也非常简单，喜欢的朋友可以尝试一下。 好了，今天的分享就到这里，感谢阅读。

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