55岁的主厨教你3招6秘诀，带鱼最好吃。 味道赞不绝口

很多人都爱吃带鱼，尤其是小孩，但是很多人不知道带鱼的处理方法，带鱼怎么做好吃，带鱼不折断。 今天请来55岁的粤菜张师傅，以我多年的工作经验，详细讲解带鱼的3种专业做法和6个小窍门，让大家在家也能做出美味的带鱼 ，而且带鱼最后的味道真是让人欲罢不能。

油鱼

原料：带鱼250克，姜片10克，小葱5克，料酒15毫升，盐2克，面粉200克（淀粉也可以）。

如何：

1. 先将带鱼洗净，然后切成4-5厘米长的条。

2. 将姜片、葱段、盐和料酒放入带鱼中，腌制30分钟，然后洗净沥干水分待用。

3。 将带鱼放入面粉中滚一下（不要用面粉糊，会导致带鱼裹太多面粉，口感不好），然后烧热底下油，把带鱼放至两 带鱼两面煎至金黄色即可。 下面的方法都可以用这个方法来炒。

1. 糖醋带鱼

油尾

原料：炸带鱼250克，白糖10克，醋8毫升，白胡椒粉2克，番茄酱30毫升，盐适量 .

做法：锅底加油，加入番茄酱和白糖炒香，再放入炸好的带鱼炒15秒，加入醋、盐、胡椒粉，和 然后开锅。

2. 香辣带鱼

油尾

材料：炸带鱼250克，白糖5克，醋5毫升，花椒5克，干辣椒5克，芹菜5克， 和适量的盐。

做法：锅底下油，小火炒辣椒、花椒、芹菜，下入炸好的带鱼，再加入糖、醋、盐，翻炒 10秒出锅。

3. 蚝油章鱼

蚝油章鱼

材料：炸章鱼250克，蚝油30毫升，生抽3毫升，醋3毫升，高汤20毫升，胡椒粉2克，盐适量。

做法：锅底加油，加入蚝油炒香，再加入带鱼和高汤，煮15秒，下胡椒粉、酱油、盐、醋起锅 锅。

6个小技巧：

1. 带鱼需要提前用大蒜、姜片、小葱、料酒、盐腌好，可以去腥去腥味。

2. 炸带鱼的时候需要裹上面粉或者淀粉，这样可以防止鱼被炸焦，炸出来的带鱼更金黄。

3. 炸带鱼最方便快捷的方法是300ml的油锅里放油，油温60%热，把裹好面粉的带鱼放进去，这样带鱼才不会糊状，颜色也好看 看起来不错，就是油费多了点。

4. 做糖醋章鱼的时候，加入适量的番茄酱，吃起来更加鲜美。 如果你家里有孩子，你必须这样做。

5. 制作麻辣带鱼时，加入适量的糖和醋，使带鱼更加鲜美，口感丰富。

6. 做蚝油带鱼的时候加入适量的高汤，可以让带鱼少油腻，适合所有人食用。

油鱼

这就是今天教大家做的3种带鱼。 你可以做任何你想吃的。 遵循这6个小窍门，相信你做的章鱼既好吃又好看，而且一点都不腥。

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