香煎法式羊排（简单） 最经典的做法，简单易学易上手

因为生病，这个国庆没有出门，在家呆了几天。 今天心情好多了，正好赶上雨又停了，就出去买了些食材。 本来打算过节去弄点螃蟹解解馋的，结果发现有法式羊排，所以临时改变了主意——主要是想继续体验一下新炒锅。 澄清一下，“法式羊排”不是指羊排的烹调方法，而是指羊肉的切法。 除了法式，比较常见的还有英式剪裁和巴西式剪裁。 三者的区别在于法式切肉的范围比较小，肉质最好； 英式切工次之，尺寸适中； 巴西式切肉保留范围最大，肉质会复杂很多，但吃起来自然是最过瘾的。 今天用的是羊腰的位置，形似“斧头”，故又称“战斧羊排”。 这个名字并非原创，而是来源于“战斧牛排”的名字。

作者：曾老师的职业厨房【豆果食品官方认证大师】

1. 第一步：牛羊排洗净，然后用厨房纸擦干备用； 大蒜切片，中火预热炒锅，炒黄油，倒入切好的大蒜翻炒。

2. 第二步：待蒜片出香味后，将羊排放入锅中；

3。 第三步：保持小火，开盖，把羊排翻过来，撒上盐和孜然，盖上锅盖煎3分钟；。

4. 第四步：保持小火，打开锅盖，将离锅底稍远一点的肉压上，因为肉变得不均匀，煎半分钟到一分钟。

5. 第五步：关火，起锅； 根据自己的口味撒上黑胡椒粉。

Tips

①煎羊排的时候可以少撒一点盐。 如果真的不够，可以在最后加点黑胡椒粉。 ②法式羊排是比较嫩的肉，想要体验更好的口感，就不要煮过头了。 如果里面稍微红一点就可以了。

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