水煮皮冻有个诀窍就是劲道而不腥。 经过几十年的传统做法，煮出来的皮冻晶莹剔透

炖皮冻有个窍门，浓而不腥。 经过几十年的传统做法，煮出来的皮冻晶莹剔透。

熬凉粉大概是每年临近过年的时候做的。 皮冻的做法也有很多种。 水煮皮冻蘸酱非常好吃，是年夜饭上一道非常不错的凉菜。

可以说，做猪皮凉粉是一种非常美味的猪皮吃法。 当然，还有更多的吃法。 平时不管是做肉糜，还是做其他菜，猪皮总会剩下来。 很多，慢慢的冰箱里积攒了很多猪皮，过年的时候可以直接煮着冷冻。

炖皮冻虽然简单，但想要吃起来劲道又不腥，还是要掌握几个小窍门。 让我们来看看如何去做。

猪皮适量

葱、姜适量

1. 先将买回来的猪皮洗净，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒煮5分钟左右。

2. 煮熟后取出，用冷水洗净。

3. 用镊子把最上面的猪皮拉出来，再用刀把猪皮上的肥肉刮几下。 油脂一定要刮掉，这样煮出来的皮冻才色泽鲜亮，不腥。

4. 放入温水中再洗一遍，洗好后切成细条。

5. 切好后放入盆中，加盐或小苏打，多洗几次，至水质变清为止。

6. 将猪皮倒入大锅中，加入猪皮3倍的水，然后放入葱段、姜片和料酒。 盖上锅盖用大火煮沸，然后转小火炖一个半小时。

7. 煮沸后加入适量的盐、鸡精、酱油。 喜欢原味的就不用加酱油了。

8. 最后倒出，让其完全冷却。 吃的时候切成小块吃。

很简单的猪皮冻就做好了。 有很多方法可以做到这一点。 有的是直接上锅蒸的，有的是炖的。 皮冻晶莹剔透，无腥味。 是过年餐桌上一道非常不错的凉菜。

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