烤鸡、熏鸡、道口烧鸡……5只名鸡，所有食谱都有讲解，菜谱家常，值得珍藏

德州红烧鸡、沟帮子熏鸡、道口烧鸡、富力记烧鸡、新疆大盘鸡堪称我国五大名鸡。 今天就把这几代人积累下来的秘方分享给大家。 这是一个家常的方法。 建议收藏起来，尽快做出不逊于师傅口味的鸡~

道口烧鸡传承百年。 “要煮鸡，加八料老汤”，但道口烧鸡在百年的发展历程中，从最早的8种调料，发展到如今的15种之多。 下面就为大家详细解说。

煎鸡：

1. 将蛋鸡宰杀，鸡脖子后面的皮用刀纵向切开，从刀口取出鸡味，再从鸡腿根部取出，在里面做一刀，切到肛门处， 左右一刀，彻底打开腹腔，取出内脏。 这时，腹部的鸡皮呈三角形，然后在“三角形”中间戳一个小洞，塞进鸡腿里，拧紧。 冻结。

2。 用斜角竹撑，一端到脊椎尾部，另一端到胸骨下端，将鸡拉伸成元宝状，在翅膀靠近身体的关节处做小口 ，并将两翅平行交叉，锁住鸡脖子，然后将翅尖从鸡脖子上的放血口穿出鸡嘴。 这样，刀口刚好“咬住”鸡脖子，加热时不易散开。

着色：将5kg温水倒入200g蜂蜜中搅拌均匀。 将手浸入蜂蜜水中，均匀涂抹在鸡肉表面。 将鸡肉放入180C的油中（最好是老汤洒的鸡油，这样炸出来的鸡肉香气和色泽更诱人）将鸡肉炸至表面金黄，倒出油控一下。