姜汁牛奶是广东的传统甜点，做法简单易学。 吃起来像果冻一样滑嫩。

姜汁牛奶主要以生姜和牛奶为原料。 通过生姜中“生姜蛋白酶”的作用，在适当的温度下与牛奶中的脂肪和钙结合，形成凝胶。 这种凝胶是美味而光滑的姜奶。

姜汁牛奶本身就具有生姜和牛奶的两种营养成分，尤其是生姜，一般作为调味品使用，很少作为独立的食材使用，但生姜的保健价值很高。 含有独特的姜油酮、姜辣素等生理活性物质，具有散寒暖胃、促进血液循环的作用。 俗话说“一日三片姜，赛后喝人参汤”，就是这个道理。 生姜撞奶是一种难得的补姜佳品。

牛奶是不可或缺的营养素。 它的营养价值是众所周知的。 它含有全面、易吸收的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素。 多喝牛奶，连皮肤都会水润。

姜汁牛奶将两种成分完美融合在一起，做法也很简单。 如果买不到高脂水牛奶，可以用全脂奶粉代替。 只要掌握合适的比例和温度，基本上就是一次。 成功的做法分享给大家。

用料：生姜100克，全脂奶粉100克，白糖25克

第一步：做姜奶，牛奶中的脂肪含量越高越好，全脂奶粉的脂肪含量在25%左右，基本上做一大碗姜奶，全脂奶粉100克 够用的话，如果用水牛奶的话，需要1斤（需要煮沸浓缩），不要用脱脂奶粉。 奶粉加水250毫升，倒入锅中煮沸，加入白糖25克搅拌均匀。

第二步：生姜以老姜为佳。 鲜姜太水了。 生姜用榨汁机压碎，放入纱布中，挤出姜汁，至少约40ml。 那是三四茶匙。

第三步：牛奶煮开后，放凉。 75度的凝结效果最佳。 冬天关火30秒，夏天留1分钟左右，再拉上。 牛奶锅，将牛奶“撞”入姜汁中。

第四步：盖上盘子，让它慢慢冷却。 如果散热太快，它可能不会凝固。 等15分钟左右，姜奶就会凝固成果冻状，丝滑嫩滑，舀起勺入口中，牛奶的甘甜伴随着姜的辛辣，暖胃暖心。

——老静说——

姜奶是否凝固是唯一的标准。 一般不凝固或太软的原因有以下三种：

1. 牛奶中脂肪太少，最好用全脂牛奶或水牛奶。

2. 生姜用量太少。 姜汁与牛奶的比例至少为1:5。 越凝固，越浓，但越辣。

3. 牛奶的温度过高或过低都不符合凝胶的温度条件，温度在75-80度之间最佳。

厨艺有限，还请多多指教，吃的开心，明天见。

我是石井米石吉。 征战天下多年，依旧光彩照人，意气风发！ 喜欢把注意力集中在吃喝玩乐，以及市井里的小事上。 我每天都会更新食谱和美食轶事。 关注我，与你分享世界。