好吃馄饨的做法，好吃馄饨的家常做法

俗话说，大馄饨皮重，小馄饨皮重。 但我比较馋，总喜欢鱼和熊掌兼得，喜欢吃皮薄馅鲜的大馄饨。 这馄饨皮一定要带骨，吃起来弹牙，一定不能软。 馅料要酸碱平衡，营养合理，细嫩有嚼劲。 春天的时节，蒲公英刚刚露出嫩绿的嫩芽和嫩叶，正是食用的好季节。 蒲公英富含天然抗生素，可生食。 将采摘下来的嫩叶洗净，蘸上醋和酱油。 味道虽微苦，却别有一番风味。 我用鲜嫩的蒲公英做馅，压透明的馄饨皮，包了很多皮薄馅新鲜的大馄饨，煮了一大锅。 蒲公英清新的香气笼罩着热气，缠绕在鼻尖，挑逗着味蕾，让人欲罢不能。

1. 1. 和稍硬的冷水面团混合30分钟。 将面条分成三份，用擀面杖擀开。 纸薄，切成三角形或梯形面团。 （馄饨皮原料：面粉150克，水60克，淀粉适量，盐3克）

2。 2、鸡蛋打散煎成蛋饼，然后切成小块放凉。

3. 3. 蒲公英洗净焯水，捞出过凉水备用。

4. 4、将沥干的蒲公英切碎，加入鸡蛋丁，倒入油拌匀。

5. 5.倒入蚝油和酱油。

6. 6.加入预先浸泡好的虾米和盐。

7. 7、加入切碎的韭菜，倒入香油拌匀。

8. 8、取一张馄饨皮，包上适量的馅料，卷起馄饨皮的一端盖住馅料。

9. 9.捏住左右两个角压紧即可。 烧开水煮。 （或者在汤里加入鸡蛋和紫菜，或者淋上红油）

小贴士： 1、和面条、饺子面不同，要稍微硬一些。 先储备少量面粉，最后放入剩下的干面粉一起用力揉。 如果它太干太硬，请将手浸入水中并揉面团，直到所有面粉都被覆盖。 全部揉在一起。 2、压面机共有6个档位。 从1到6，面团会由厚变薄，最后薄如纸。 3、每次换档压面时，一定要用干淀粉和面，这样面才不会粘在一起，这也是馄饨皮煮好后透明度的关键。 4、和面的时候一定要加点盐，这样面皮质地松软，不易破。 5、在蒲公英馅中加入少许虾米或虾皮，既能提鲜又能保持酸碱平衡。 6、蒲公英焯水时，水中加少许盐，焯几秒后立即捞出凉水，这样可以保持酥脆的口感。