小时候总是盼着过年，盼着能吃到妈妈做的好吃的猪蹄。 是我们家过年必吃的一道菜。 味道不错，味道特别。 吃的很满足。

今天给大家分享这道猪蹄的做法。

配料准备：大猪蹄1只，葱结1个，八角2个，月桂叶3片，桂皮1片，小茴香5克，花椒5克，南白菜50克 牛奶、冰糖少许、姜片适量、陈醋、生抽、老抽等

具体步骤如下：

第一步：将准备好的大猪蹄，将表面的猪毛洗净，用火烤熟，然后用刀刮干净，冲洗干净，然后拿去焯水，凉后放入锅中 水，加入姜片，葱结，料酒，略煮去腥味，不盖锅，水开后煮5分钟左右，猪蹄翻过来再煮5分钟左右。

第二步：猪蹄快熟了，取出清洗干净，用刀刮掉表皮上的杂物，然后清洗干净，放在一边沥干水分。

第三步：准备一个小碗，将准备好的调料：八角、月桂叶、桂皮、孜然、花椒一起倒入，浸泡洗净。

第四步：锅里放油，不用加太多，倒入准备好的冰糖，转小火慢煮，熬出一些糖色，煮至冰 糖融化变成褐色起泡，然后放入猪蹄里，迅速给猪蹄加糖。

第五步：猪蹄加糖后，加入姜片、香料、南乳50克、陈醋1小杯、生抽半碗、老抽少许 ，然后加入适量的水。 把猪蹄传过去就行了。

第六步：盖上锅盖，大火烧开，转小火炖一个半小时。 中间可以把猪蹄翻两下，入味容易上色。

第七步：好了，猪脚炖的差不多了，不要炖到汁干，否则猪脚会糊了，现在把猪脚拿出来放在准备好的盘子里 ，加点果汁就可以开吃了。 色泽美丽，味道鲜美。 看到流口水了吗？

这道好看又好吃的年货猪蹄就做好了，喜欢的就试试吧！ 吃的时候可以按照自己喜欢的方式吃。 吃的真是过瘾。 这么大的猪蹄，我们家五个人都吃不完。 今年过年要准备两个。

本图文原作者：客家铁头

未经允许，请勿抄袭、转载。 一经发现，将追究责任，维护自身权益！

世上只有美食和爱情不能辜负； 吃是一种幸福，品尝是一种乐趣，做饭更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱做饭做饭的客家人！

没有华丽的语言，没有华丽的环境，有的只是用心为家人做饭的铁头； 给大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎大家指教！ 在美食的世界里，让我们一起进步，为家人做出更多更好吃的美食！