满满胶原蛋白的黄豆焖猪蹄！ 好吃又少料，老一辈的传统做法

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人们常说，黄豆焖猪脚不仅仅是一道菜，还有很多作用，比如催乳、美容等等。 有营养吗？ 其实，无论是黄豆中的营养成分，还是猪蹄中的胶原蛋白，对人体都是有好处的，但我们也不能迷信食补，要根据自己的需要科学补充。 反正作为一道菜，酱油猪蹄是非常好吃的。

黄豆炖猪蹄

1. 先准备食材：

黄豆100克，放入盆中加水浸泡，准备小葱一把，生姜一片切成姜片。

取出一个小碗准备调料，加入八角3颗、香叶2克、花椒1克、干辣椒2克。

猪蹄需要剁大块。 建议买的时候请卖家帮你剁碎。 骨头比较硬，用家用刀剁起来有点吃力。

2. 猪蹄过水焯去腥味。

锅中水烧开后放入凉水放入猪蹄，倒入6克料酒去腥，放入猪蹄放入冷水即可轻松煮出血水和杂质 的猪蹄。

水烧开后，将猪蹄倒出，用冷水快速冲洗干净，控水备用。

3. 开始烹调：

开小火，锅内烧热油，加入30克糖，糖慢慢融化变色炒至焦黄，出糖汁 会形成密密麻麻的小泡泡的时候，放入猪蹄翻炒均匀，让猪蹄充分上色。

放入准备好的大料继续翻炒，加入适量清水没过猪蹄。

加入小葱、姜片，倒入料酒8克、生抽5克、蚝油4克，盖上锅盖，小火煮30分钟。

4.30分钟后，将葱姜去渣，放入黄豆，小火再煮一小时。

一个小时过去了，汤汁已经浓稠了，红烧的猪蹄和黄豆软软的，香喷喷的。 这时候就可以出锅装盘了，最后撒上香菜点缀。

当然，也有朋友认为喝汤更有营养。 我们家的炖猪蹄汤比较少。 喜欢喝汤的朋友炖的时候要多加水。

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