教你炸酥肉的正确做法，从培根到面糊，讲解清晰，3分钟学会

酥皮肉作为传统特色美食存在于我国许多地区。 其口感香脆爽口，肥而不腻，是一道老少皆宜的佳肴。 刚炸好的脆皮肉，外脆里嫩。 趁热咬一口，味道非常鲜美。

炸脆皮猪肉

炸酥肉可以趁热直接食用，很多地方的火锅店都会加入火锅里炖。 肉质滑嫩，吃起来十分过瘾，酥皮肉火锅自然成为了一道比较有名的美食。 下面就给大家分享一下炸酥肉的具体做法吧。

炸脆皮猪肉

1. 我选择的猪肉是里脊肉。 这样做出来的炸酥肉更嫩。 先把猪皮去掉，把肥肉分离出来烹调。 里脊肉先切成厚片，再切成长条，盛入碗中待用。

炸脆皮猪肉

2。 姜切碎，剁成姜末，放入碗中，葱末放入碗中，倒入两勺料酒，两勺生抽，半勺盐，半勺鸡精，半勺 五香粉，搅拌均匀后腌制半小时以上。 这样做的目的是让肉更入味。

炸脆皮猪肉

3. 调面糊是炸酥皮肉最关键的一步。 很多人都疑惑是用面粉还是淀粉？ 其实炸酥肉一般都会用到淀粉，市面上的淀粉都行。 因为淀粉调好后比面粉更粘稠，更容易粘在五花肉表面，炸出来的肉更脆。

香脆肉丝

4. 淀粉中加入一个鸡蛋，打散鸡蛋，分阶段倒入清水。 如果面糊太稀，可以再加点面糊，直到混合成可以拉丝的稠面糊。 然后将腌制好的肉条放入面糊中搅拌均匀，让猪肉表面挂上一层淀粉糊。

炸脆皮猪肉

5. 锅内倒入油，油热至60%热，然后将肉条一根一根放入，中间间隔一两秒，以防粘连。 等肉条一根一根浮起来，搅拌一下，把粘手的分开。 第一次是炸肉。 如果肉比较厚，可以用中火煎一会，然后捞出控油。 全部炸完后，转大火升油，放入里脊再炸，这样可以把酥肉里的油压出来，炸至表面金黄酥脆，即可 你可以把它从锅里拿出来控制油。

炸酥肉

好了，这道香喷喷的炸酥肉就做好了，如果你选择趁热吃，可以撒一点孜然粉，这样 味道更鲜美。

以上是我平时炒酥肉的方法和技巧。 我希望你喜欢它。 如果大家有其他好的意见或者想法，可以在评论区留言讨论。