老刘教你做家常虾滑，好吃嫩滑，超级Q弹，保证比火锅店好吃

1. 虾酱是一种虾泥制品。 主料是虾，辅料是肉和鱼。

2。 今天老刘就来分享一下“自制虾滑”的做法。 喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间自己试试看。

3。 下面开始介绍需要的食材：

鸡尾虾仁500克，鸡蛋一个，生姜15克，小葱3克，自制牛肉辣椒酱10克，干辣椒5克，小茴香， 肉桂、草果、八角、香叶

4. 先将小葱切段，一半姜切片一半姜切末，干辣椒切段，蛋清分离备用。 用牙签挑出虾线，然后剥去虾壳，把虾剁成虾泥，不要剁得太细，留一些小颗粒这样入味更好

5. 将虾泥放入盆中，加入蛋清、5克盐、5克料酒搅拌均匀，加入15克生粉，继续搅拌均匀，加入少许水增加虾的水分 泥，然后把虾滑放到另一个盘子里，放平放冰箱冷藏一个小时，这样虾滑更容易成型

6. 将大蒜剁成蒜泥。 锅干后倒入豆油，再放入冷油，放入葱结、姜片、八角、草果、月桂叶、桂皮、孜然、干辣椒，中小火将所有调料炒熟 ，扔掉香料，只留下香油

7. 锅干后，烧热香油，然后放入自制的牛肉辣椒酱炒红油，加入蒜末和姜末，然后倒入1000 20克水，20克生抽， 上色黑酱油3克，大火烧开，然后用勺子把虾滑舀入锅中，大火再煮开，小火慢炖5分钟

8. 在虾上撒少许白胡椒直至完全煮熟，将其与蔬菜一起放入碗中，并用香菜点缀。 这样一锅非常嫩滑的自制虾滑就做好了

9. 虾滑的做法是将虾去壳，打几千次，使肉质有粘性，这样既保持了原有的营养成分，又口感酥脆

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