虾滑是火锅必备，超级好吃，纯手工无添加，QQ弹跳

天气越来越凉爽，火锅也越来越受人们的喜爱。 大冷天吃火锅，全身暖和。

吃火锅的时候，虾滑是必点菜。 闲暇之余，我也会在家做。 我今天会再做一次。 鲜嫩Q弹的大虾滑，不用加任何淀粉，还是Q弹，喜欢的朋友快来试试吧！

原料：

鲜虾、葱、姜、盐、蛋清、白胡椒粉。

做法：

选择新鲜的虾，掰下虾头，剥去虾壳。 掰虾头的时候，可以轻轻拉出虾线，这样就省去了拉虾线的麻烦。 （我们的鲜虾即将上市，所以不能买大虾，只能买小的。）

虾去壳后，用清水冲洗虾，将粘在虾上的虾壳之类的东西洗掉。 然后用刀把虾皮刮下来，把虾皮刮成虾泥。 （如果不会刮虾泥，也可以选择一半虾肉剁碎，一半虾肉不要剁太多，虾滑的口感更好。）

虾仁全部刮掉后，用刀背轻敲虾肉，注意不要用力过猛，敲出虾胶即可。 （只要让虾变粘即可。）

将处理好的虾酱放入碗中。

另取一个空碗，将生姜搓成姜泥，小葱挤入洋葱水，滤去姜渣倒入虾泥中。

加少许盐、白胡椒粉、少许蛋清。 （小编用的是白胡椒粉，如果没有白胡椒粉，黑胡椒粉也可以，做出来的虾球更好看。）

用筷子单向搅拌至虾泥 把筷子插进虾泥里，不会掉下来，这样虾滑就做好了。

将准备好的虾仁铺在盘子里。

水煮虾滑特别Q弹。 虽不加料酒，但无腥味，鲜嫩可口。 喜欢吃虾滑的朋友不妨一试。 火锅和汤都不错。