天天吃猪肉，教你一个新做法，变身美味肉松，只需几步

快到中秋节了，才想起来分享今天的菜谱。 为什么？ 因为想做蛋黄酥，或者说是加强版的蛋黄酥，比月饼好吃一百倍，再加上麻糬和肉松，成为让人吃过就过目不忘的美食。 会被遗忘。 别着急，接下来小编要分享的就是蛋黄酥教程。 今天先来做肉松吧。

我们都知道肉松好吃，但大多数人都是在外面或网上买的，包括你，对吧？ 其实自己在家做肉松还是挺简单的，甚至可以说是简单到你想都不敢想。 正因为它不是大众产品，所以知道怎么做的人并不多。 这几年经常做一些肉松，大人小孩都可以当零食吃。 早餐可配粥食用，增加营养和香气。 孩子们特别爱吃。 我们不知道外面买的肉松原料的真伪和质量，难免会吃到很多添加剂，比如防腐剂。 所以，自己动手，丰衣足食，才是一个合格的吃货。 合格的父母。 方法很简单，跟我来。

[自制肉松]

[配料]：瘦猪肉1000克，酱油两汤匙，八角两粒，桂皮一块，肉豆蔻一颗，料酒两汤匙，两粒 糖一汤匙，鱼露一汤匙，葱姜适量，食用油一汤匙，盐适量。

[具体方法]：

1. 这里我用的是猪后腿，里脊更好。 猪肉用清水洗净，顺着纹理切成3-4厘米的块。

2。 把猪肉放在冷水下的锅里。 锅中加入姜片和料酒，大火煮沸血沫。

3. 准备香料，请不要遗漏肉豆蔻。

4. 将焯过水的猪肉放入高压锅中，加入适量的水，放入调料，同时加入1.5汤匙的老抽，将猪肉煮熟。

5. 将煮熟的猪肉捞出沥干水分，待凉待用。

6. 将猪肉放入食品袋中，用擀面杖擀碎，猪肉就成了肉丝。 如果肉丝太厚，需要用手撕开。 这一步也正好解释了为什么步骤1中猪肉要顺着纹路切。

7. 炒锅加入适量食油，放入肉丝，同时加入0.5汤匙老抽和十几滴鱼露，加入适量盐和两汤匙糖。 我这里用的是全自动炒菜机，和普通炒锅一样。

8. 把肉丝的水炒干，美味的肉松就做好了。

9. 这是我做的肉松。 我做的肉松质地比一般的肉松稍微厚一些，因为孩子喜欢吃有嚼劲的。 如果你想要那种蓬松的肉松，在第6步，把猪肉捏成肉丝后，用手抓起肉丝，在手心用力搓几下，搓出肉丝， 或者在肉松做好之后，用料理机或者破壁机敲碎，这样肉松就完全不柴了。

【温馨提示】：

1. 一般来说，1斤猪肉可以生产出半斤左右的肉松。 做份量的时候可以根据自己的实际需要考虑配料。

2. 肉松待凉后，密封保存在冰箱里。 十个半月就好了。

3. 切肉的时候，切块不能太小，因为猪肉煮熟后会缩水，千万不要逆着纹理切。

4. 如果家里有面包机，可以交给面包机来炸。 使用面包机的果酱功能，交给机器操作即可，省力。

5. 炒肉松时，建议加入适量的鱼露一起炒，肉松的口感会更好。

6. 对了，做肉松一定要选瘦肉，不能选肥肉。

7. 如果用普通的锅来炒，就得下功夫，不停地翻动，防止肉松受热不均匀，防止肉松炸焦。

8. 给孩子吃，建议把肉松最后用机器压碎，加在粥里当早餐，香香又营养。