大厨教你地道的河南炒面做法。 生面是直接在锅里炸的，比饭店里做的好吃。

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炒面是 用鲜面、五花肉、黄豆芽等做成的一道菜。炒面用的面一定要拌硬，否则炒出来的面会粘而不爽，不筋道。

炒面也是河南人最爱吃的面食。 食材简单又美味。 喜欢吃面的朋友可以先收藏。 今天给大家分享一下炒面的详细做法

准备食材：面条8两，小豆芽，芹菜，葱，姜，瘦肉（或五花肉）2两

先将瘦肉切成肉丝，葱切成葱花，姜切成姜片，一起放在碗里待用，芹菜切成寸段，放入 一盘待用

锅中加入半茶匙食油，先下葱姜肉丝爆香，滴几滴老抽上色，再加入3 克盐和1克胡椒

放入芹菜和豆芽，翻炒几下，倒入适量清水，加入十三香2克，煮至沸腾，关火倒出待用

另起一锅，凉油后倒锅，底油留在锅内，将面条均匀铺在锅底

锅边倒少许食用油 起锅，用手摇晃炒锅，让面条受热均匀，30秒翻面

然后倒入少许食用油，摇晃炒锅以免面条糊糊，出锅时关火 面条两面金黄

倒入炸好的小菜，倒入适量的菜汤，翻面，倒入少许水，盖上锅盖，小火煮1分钟左右 小火

等汤快干了就关火，用筷子抖动一下，快速翻炒几下就可以出锅了

好的，这里，这个简单的和 del 香喷喷的炒面就做好了，喜欢自己下厨的朋友可以试试做给家人吃，配上一碗老式的鸡蛋汤，很好吃。

以下是用料及调料

材料：鲜面8两、小豆芽3两、芹菜2两、葱一小段、 姜一小块，瘦肉或五花肉约3两

调料：盐，黑酱油，胡椒粉，十三香

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